おせち料理に欠かせない黒豆。

失敗なしのとっておきの作り方があります。

コツはふたを開けないことです。

しわが寄るのは、溜めさんに冷たい空気が触れて、皮が縮むからです。

つい鍋の中は覗きたくなるでしょうから、ガラス製のふたをするといいですね。

火加減はごくごく弱火にします。

泡が上がってくることがありますので、鍋は煮汁を入れて、ふちまで10センチくらい余裕がある多鍋にするといいです。

古釘をいれるのは、黒豆を色よく仕上げるためです。

真っ赤にさびたくらいがいいようです。

ざるに入れて雨ざらしにすればよくさびますからね。

お正月の前に練習しておくと、一度成功すると自信がつきます。

頻繁に作る料理ではないので、1年2年と気長に構えてもいいですね。

おせち料理すべては作れなくても、これだけはという何品かは、家庭の手作りで受け継ぎたいものです。