お正月には、おとそを飲み、祝い箸で祝い肴とおせちをいただきます。
その祝い善に欠かせないのがお雑煮です。
お雑煮の味付けは地域によって、大きく異なりますが、共通しているのがお餅を入れる事です。

ではなぜ、お雑煮にはお餅なのでしょうか？
お雑煮は、年神様に供えたお餅を神棚から下ろし、そのご利益を頂戴するために作った料理なんです。

元旦に初めて汲む水これを飲むと１年の邪気が祓えるといわれている為、そのお水(若水と呼ばれる)で煮るしきたりがあります。
もともと、お正月だけではなく、室町時代に宴で出されたのが始まりです。

前菜として、お酒を飲む前に胃を安定させるために食べた煮物で、臓腑を保護、保養することから保臓と呼ばれ、宝雑、烹雑と書くこともありました。
あんころ餅の入った香川のお雑煮が、江戸時代にお餅を入れて雑多なものを煮込む雑煮となり、地域や家によって特色がでるようになったんだそうです。

あずきを煮たおしるこのようなお雑煮は島根県、あんころ餅を入れた白みそ仕立ては香川県、鮭とイクラの親子が入るのは新潟県、赤みそ仕立てのかぶら雑煮は福井県、クルミだれをつけて食べるのは岩手県など、材料や作り方も千差万別で多彩なお雑煮があります。

お雑煮は簡単に作れますが、おせち料理は準備に時間がかかります。
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お酒を飲むのに、お雑煮では寂しいです。
いろいろな種類の料理がつまめるおせち料理は、お酒のつまみに最適なんです。